Burası öncelik Far East restoran ve bar, uzak doğu yemeklerini konseptini içeren restoran ve bar ama buranın kurulmasının bir geçmişi var. Burası 25 senedir ilk olarak açılmış hilton dragonun bir kuruluşu. Aslında yeni birşey değil, Hilton dragon 25 senedir Hiltonda aynı yerinde. Çin mutfağının Türkiyedeki ilki ve en başarılısı. 6 Senedir Reinada ondan önce gene yazlık pasha'da ve laila'daydı. Biz bu konsepti niye yaptık? Biz dragon hilton finebar olduğu için, yani finebar dediğimiz; A+ insanların gelip 3-4 saat vakit geçirdiği güzel yemek yedikleri bir restoran ağır bir konsept. Yani elit bir kesime hitap ediyorduk. Hiltondan oluşmuş belli bir müşteri kapasitemiz vardı. Düşündük ve dedik ki biraz dışarı doğru çıkalım, çünkü istanbulda alışveriş merkezleri yeme içme ve sinema'yıda içinde barındıran yaşam merkezleri haline gelmeye başladı ve çokta başarılı çalışan örnekleri var; kanyon gibi akmerkez gibi. Biz burada şöyle bir konsept denemek istedik; Dragonun müşterisi takım elbisesini giyip gravatını takıp gidiyor; ama buraya gelen kişi akşam eşini, çocuğunu aldı sinemaya gidecek üzerinde blue jean'i var gömleği var daha da rahat gelsin ama dragonun aynı yemeğini aynı kalitesini aynı servisini aynı müşteri memnuniyetini burada kuralım ama daha pratik yenen daha çabuk yenen ve fiyatları daha uygun olan bir konsept yarattık. Bunuda biz ikiye bölelim dedik birincisi oturmalı restoran olsun bir taneside elinde torbaları olan içeri hiç girmesin şurdan bir tanede pilav alayım yiye yiye sinemaya gireyim diyende oluyor onlar için de takeaway bölümümüz olsun dedik. Bu bölümümüzde önümüzdeki hafta açılıyor.

Mutfağımız uzakdoğu mutfağı, çin yemekleri bunun haricinde önümüzdeki ay içinde başlayacığımız sushi var. Çin yemekleri ve sushi ağırlıklı hem restoran hem takeaway ve aralık sonunda başlayacak olan evlere servis. bu konsept bizimde ilk defa denediğimiz bir konsept.Ama istinye park 'ın içine çok oturmuş bir konsept. Çünkü istinyepark 'taki foodcourt kavramı diğer alışveriş merkezlerinden biraz farklı. Diğer alışverişmerkezlerine girdiğiniz zaman 50 tane 60 tane küçük küçük pencereler yanyana dizili ve herşey bir arada. Burada ise ispanyol lokantası bir tarafta, amerikan mutfağı, köftesi döneri var. Bu konsepte uygun olacağını düşündüğümüz için istinyepark'ta başlamak istedik. Geçtiğimiz cuma günü açtık, gösterilen ilgiden çok memnunuz. Hem hiltondan oturmuş bir müşteri potansiyelimiz var hem de dışarıdan geçerken burası değişik bir yer olmuş diye gelen var. Burası dışarıdan baktığını zaman bambu içeriği giriyorsunuz kırmızılar, kırmızı çin mutfağının olmazsa olmazlarından. Kısacası güzel bir haftasonu geçirdik. Gösterilen ilgiden memnunuz.

Mönümüz gayet geniş, çorbadan, 8-10 çeşit başlangıçlar, et yemekleri, tavuk yemekleri var deniz ürünleri var, tatlısı var ve bunlar çin mutfağının kendine has pişirme teknikleriyle pişiriliyor. Mutfağımızdaki bütün aşçılar Hongkong'lu.

Burada kafamızda canlandırdığımız gibi bir ortamı oluşturduk, gerek fiyat olarak gerekse içerik olarak. Bugün bir kafeye gittiğinizde bile bir salata yiyorsunuz bir kola içiyorsunuz 20-25 YTL gibi bir para ödüyorsunuz, Türkiye çin mutfağı pahalı olarak bilinir,bizdede burada bir ek yemeği yiyorsunuz bir pilav yiyorsunuz yine o 25-27 YTL aralığında bir para ödüyorsunuz. Ancak çin mutfağının pişirme tekniklerinden dolayı bir avantajı var, öyle yağlı yemekler değil tamamen sağlıklı yemekler yiyorsunuz.

- İlk kez çin mutfağını deneyecek olan birisine neler tavsiye edersiniz? Neden buraya gelmeliler?

Biraz önce belirttiğim gibi çin mutfağı pişirme tekniğinden dolayı, hafif, yağ içermeyen, kolestrol içermeyen sağlıklı yemekler. İlk kez gelen bir kişi bizim tavsiyemiz tercihi bize bıraksınlar, çünkü hakikaten herkese çin mutfağı dışarıdan uzak duruyor.Aslında bildiğiniz güzel bir şekilde marine edilmiş tavuk, marine edilmiş bir et buna karşılıkta herkese zevkine sosları eklenen birşey ama ilk defa çin yemeği deneyecekler ilk siparişlerini bize bıraksınlar; biz onlara ağız tadlarına göre sorarak; ekşimi severler acımı severler sarımsaklımı severler baharatlımı severler ona göre bir menu hazırlarız, bu yemeği yedikten sonra tekrar buraya çin yemeği yemeye mutlaka geleceklerdir.

- Konsepti hazırladıktan sonra insanlar üzerindeki ilk izleniminiz ne oldu? neden sizi tercih ettiler?

Bizim olmazsa olmazlarımız var; birincisi bizim servisimiz: servis elemanları bu mutfakta en az 10 yıl çalışmış insanlardır. Gerek mutfak kısmında gerek restoran kısmında çalışanlar çin mutfağını çok iyi bilen insanlardır. Ne yenebileceğini ne tavsiye edilebileceğini çok iyi bilmektedirler.

İkincisi aldığımız ürünün hammaddesi, kullandığımız etimiz ,tavuğumuz, sebzelerimiz çok kalitelidir. Hepsi günlük alınmakla beraber, marine yapılacaklar özel marine yöntemleriyle marine yapılıyorlar.
Servisimize ve yemeğimize güveniyoruz, bu servisle bu yemekler bu fiyatlarla birbirini karşılıyor, bu da müşteri için birinci tercih oluyor. Bir müşteri olarak bir restorana gittiğinizde ne beklersiniz? Öncelikle dışarıdan baktığınızda o restoranın sizi çekmesi gerekiyor, cezbetmesi gerekiyor. Yemek işi zevk işidir:

FarEast bunu yapıyor, dışarıdan baktığınızda ışığı rengi müziği. Öncelikle dışarıdan bir çekiciliği var.
Bunun dışında insanlar mönüyü bilmek ister, fiyatını bilmek ister, seçebilecek yemek ister,güzel servis ister... Herçeşit yemek var servisi yapan insanlar mönüyü çok iyi biliyor. Bir diğer unsurda insanlar lezzet isterler; biz 25 senedir bu lezzeti yakaladığımız için bu lezzetide sunuyoruz. Son olarakta bu yemeklerden yeterince yemek isterler; bizim porsiyonlarımız yeterince büyük ve dolgundur.

Biz istinye parka iki farklı konseptle giriyoruz;

Burada yediğiniz yediğiniz yemeği takeaway bölümümüz açıldığı zaman paket olarakta alabileceksiniz. Takeaway bölümümüz açıldığı zaman insanların ilk dikkatini çekecek olan paketlerimiz olacak. Daha önce Türkiye'de yapılmamış denenmemiş şuanda sadece Amerika'da olan kutularımız olacak. Ne alüminyum folya, ne karton paket, tamamen yekpare bir kutu sistemidir bu.

Bizim İstinye Parktaki amacımız dragon'un verdiği yüksek kaliteyi bu konseptte bir zincire dönüştürmek bunun içinde daha açılır açılmazda diğer alışveriş merkezlerinden de teklifler gelmeye başladı. Ancak burası ilkleri deneyeceğimiz bir yer olacak ilk olduğu içinde bizim için çok özel.

Aslında bizim çok kalıplaşmış bir müşterimiz var, ancak onlar zaten bizim kalitemizi biliyor ve sürekli gelip gidiyor...Bizim burada hedeflediğimiz kitle mevcut Dragon müşterisinin dışında bir müşteri profili sonuçta burası bir alışveriş merkezi insanlar biraz daha rahat olmak isterler bu rahatlıkla da bir restorana girip hoş vakit geçirebilmeli.

Sadece kayıtlı kullanıcılar yorum yazabilir.
Lütfen sisteme giriş yapın veya kayıt olun.